요즘 베란다 텃밭 화분에서

알타리무 총각무를 키우고 있어요

이런 뿌리채소는 모종을 심기보다는

씨앗을 흙 화분에 직접 뿌려서 기르는 편

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이걸 직파한다고 하는데

저도 4월 초에 알타리무 씨앗을 직파했어요

4월 10일부터 시작해서

지금이 5월 중순이니까 한 달 반 정도 키웠는데

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이제 새하얀 뿌리가 흙 위로 빼꼼 올라왔어요

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얼마만큼 자랐는지 정확하게 가늠은 안 가지만

아직은 손가락만 한 크기인 것 같아서

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두 달 꽉 채워 6월 초나 중순에 수확하려고 해요

알타리무는 실내, 특히 베란다 텃밭에서

재배하기 쉬운 뿌리채소 중 하나로

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부드럽고 여린 무청부터 자그마한 뿌리까지

버리는 것 하나 없이 다 먹을 수 있는 착한 식재료

4~5월 파종으로 봄 알타리무

8~9월 파종으로 가을 알타리무

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한 달 반에서 두 달 정도 키우면 충분해서

일 년에 두 번 수확할 수 있어요

알타리무 총각무

베란다 텃밭에서 키우기

화분

알타리무 총각무는 뿌리를 먹는 채소이기 때문에

화분 깊이가 어느 정도 있는 것이 좋아요

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흙

시중에서 구하기 쉬운

채소 재배용 흙이나 배양토 사용하면 되고

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비료

새 흙이 아니라 저처럼 쓰던 흙 재사용 시

파종 전에 우분 퇴비, 거름 등을 섞는 걸 추천해요

(새 흙은 처음부터 비료 쓸 필요 없어요)

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비료 시기는 보통 1~2주 전으로 보는데

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저는 화분에 우분 퇴비를 정말 소량 섞는 거라

하루 이틀만 두고 바로 쓰는 편이에요

씨앗 파종

올해 4월은 예년보다 조금 춥기도 했고

알타리무 씨앗도 한 해 묵은 터라

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재활용기에 담아 솜 발아부터 했어요

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제 걱정과는 달리 대부분의 씨앗이

하루 만에 발아가 되어서 꼬리가 보이더라고요

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바로 흙 화분에 옮겨 심었어요

4월 10일 솜 발아, 4월 11일 흙 화분 옮겨심기

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씨앗 그대로 흙에 심은 건 아니라서

제 경우엔 직파라고 하기 조금 애매하지만

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가을에 다시 알타리무 키우기 시작할 때는

흙에 바로 직파할 거예요

알타리무 씨앗 발아율 높고, 정말 잘 자라요

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그리고 뿌리채소는 곧고 예쁜 뿌리 수확을 위해

옮겨 심기보다는 직파하는 것이 좋아요

관찰 일지

4월 16일 (7일차)

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알타리무 씨앗 10립을 파종했고

최종적으로 8립만 발아에 성공했어요

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떡잎도 금방 나왔는데

무 종류는 떡잎이 둥글둥글해서 귀여워요

4월 19일 (10일차)

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떡잎 사이로 본잎이 나오는 중

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실내에 있는 베란다 텃밭 화분이라서

식물 생장에 필요한 일조량을 채워주기 위해서

식물등을 사용하고 있어요

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식물등을 켜도 웃자람이 생기는 경우가 있는데

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사진처럼 식물 높이에 맞춰서

조명을 바짝 대어주면 웃자람 없이 키울 수 있어요

4월 24일 (15일차)

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둥근 모양의 떡잎과는 달리

조금은 뾰족하고 길쭉한 본잎

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가까이 들여다보면 솜털이 보송하게 나 있어요

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매일 물 주고, 식물 키도 자라다 보니

뿌리 부분이 흙 밖으로 드러난 경우에는

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복토해서 뿌리를 흙 속에 넣어주는 게 좋아요

4월 30일 (21일차)

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텃밭 화분 앞쪽에 있는 식물은

3월 말에 파종한 단가지인데

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화분 뒤에 심은 알타리무청이 크게 자라서

가지 잎을 가리기 시작했어요

5월 2일 (23일차)

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웃거름이나 영양제를 한번 줘야 할까 고민했는데

성장 속도를 보니 아직 괜찮은 것 같더라고요

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파종 전에 퇴비 섞은 영향이 조금 있는 듯

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물은 매일 아침 뿌리 가까이

흙 마름 없게 촉촉이 주고 있어요

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물이 부족하면 알타리무 뿌리에서

쓰고 매운맛이 날 수 있다고 하니 참고하세요

5월 4일 (25일차)

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초록으로 가득 덮여버린 화분 정리할 시기

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알타리무 수확까지 그대로 두기에는

알타리무청이 너무 많이 자라서

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크게 자란 무청은 수확해서 먹기로 했어요

실내에서 키운 무청은 정말 여리고 보드라워요

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흐르는 물에 한번 흔들어 씻은 다음

생것 그대로 쌈이나 겉절이로 무쳐 먹어도 돼요

간장 고춧가루 식초 조금으로 버무려서

양푼이에 밥 슥슥 비벼 먹으면 진짜 꿀맛 ..!

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이번엔 밑반찬으로 하려고 데친 나물 만들었어요

알타리무청 수확

알타리무청 수확은

손으로 꺾어도 되고, 가위로 잘라도 돼요

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저는 깔끔하게 주방가위로 툭툭

집 안에서 키운 거라 깨끗해서

물 약하게 틀어 놓고 한두 번만 흔들어 씻었어요

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물 세기를 강하게 하면 잎이 상하기도 하더라고요

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수확하면서 묻은 흙만 털어낸다는 느낌으로

살살 흔들어 씻어도 괜찮아요

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냄비에 물을 채우고, 소금을 조금 넣어요

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냄비 물이 끓기 시작하면

알타리무청을 잠깐 담갔다가 빼면 데치기 끝

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저는 초록빛이 선명하게 올라오면 바로 꺼내는 편

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생것 그대로도 먹는 채소니까 오래 익힐 필요 없이

살짝만 데쳐서 아삭하게 먹으면 맛있어요

무청 나물 레시피 (된장 버전)

재료

데친 알타리무청 한 줌

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양념

된장 1티스푼

고추장 1/2티스푼

다진 마늘 1티스푼

참기름 1티스푼

깨 취향껏

텃밭 화분에서 수확한 알타리무청이 많지 않아서

딱 부부 둘이 한 끼 밑반찬으로 먹을 양

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레시피를 티스푼 계량으로 적어 뒀는데

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된장 베이스 나물 무침은 위의 양념 참고해서

된장:고추장 비율 2:1로 하면 돼요

무청 나물 레시피 (소금 버전)

재료

데친 알타리무청 한 줌

​

양념

소금 1/2티스푼

다진 마늘 1티스푼

참기름 1티스푼

깨 취향껏

알타리무청 첫 수확 후

10일 정도 지나니 또 무성하게 자란 무청들

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이번에도 가위로 툭툭 끊어서

소금물에 살짝 데친 다음 나물 만들었어요

소금과 참기름 다진 마늘로만 깔끔하게 맛을 낸

알타리무청 나물 무침

남편은 된장 베이스 나물보다

소금 간한 나물 무침이 더 맛있다고 하더라고요

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소금 버전 무청 나물은 양념도 간단하니 딱 ..!

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다음 알타리무 수확은

무청만이 아니라, 뿌리까지 쏙쏙 뽑을 계획인데

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고춧가루 양념 팍팍 넣은

우리집표 총각 무김치 만들기가 목표예요

알타리무 총각무

​잎채소만큼 키우기 쉬운 작물인 것 같아요

베란다 텃밭 가꾸는 분들께 추천해요